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苹果手机可以通过设置勿扰模式或联系人黑名单来拦截电话但不拦截短信。以下是具体的操作步骤。
通过“勿扰模式”设置
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、启用勿扰模式，并设置允许接听的电话联系人和允许重复来电的功能。
4、设置特定时间开启勿扰模式，或者通过点击“联系人”添加想屏蔽的电话，这样，被屏蔽的电话在来电时会显示正在通话或者正在忙的状态，不会打扰到自己，但短信仍然可以接收。
方法二：通过“联系人”设置黑名单
1、打开手机的“通讯录”。
2、找到并选择想要屏蔽的联系人。
3、点击该联系人并找到“阻止此号码”选项。
4、确认阻止该号码，这样该联系人的电话将被拦截，但短信仍然可以接收。
还可以通过运营商的客户端来设置拦截电话但不拦截短信，下载并登录运营商的官方客户端后，选择设置拦截来电但不影响短信的选项，具体步骤可能因运营商而异，建议查看相关运营商的官方指南。
方法仅供参考，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作。